Баклажаны по грузински

Грузинская кухня богата на самые разнообразные блюда из баклажанов. Они выступают как в роли ключевого ингредиента, так и в качестве одного из компонентов в сочетании с другими овощами или мясом. Грузинская кухня предусматривает различные рецепты, в которых баклажаны солят, жарят, маринуют, пекут или тушат.

Сегодня мы рассмотрим замечательный рецепт приготовления баклажанов по-грузински. Без этой закуски не обходится ни одно грузинское застолье. Важно выбрать для приготовления крупные, но не перезревшие плоды.

Ингредиенты на баклажаны по-грузински:

• 2 баклажана крупных размеров;
• 150 г очищенных грецких орехов;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 небольшой лимон;
• Зелень петрушки и кинзы;
• ½ чайной ложки базилика;
• Соль, перец, сахар – по вкусу;
• Гранатовые зерна;

Количество порций — 4.

Рецепт приготовления баклажан по-грузински:

1. Целые плоды баклажанов моем, обрезаем хвостики и запекаем в духовке на протяжении 45 минут. Баклажаны должны стать мягкими.
2. Оставляем баклажаны до остывания, а затем снимаем с них кожицу и мелко режем оставшуюся мякоть.
3. Нарезаем луковицу, измельчаем чеснок. Смешиваем их вместе, добавляем выжатый из лимона сок, специи, сахар и соль. Полученную смесь тщательно перемешиваем.
4. Измельчаем ядра грецких орехов в ступке или же при помощи мясорубки или блендера.
5. Перемешиваем все ингредиенты и оставляем в холодном месте на сутки. Естественно, блюдо можно подавать к столу и сразу же, но по правилам оно должно настояться, чтобы его вкус был еще более изысканным и насыщенным.
6. Перед тем, как подать закуску на стол, необходимо обильно посыпать ее зернами граната.

Общее время приготовления баклажанов по-грузински составляет 70 минут.

Калорийность одной порции — 476 ккал.

Это не сложное и быстрое в приготовлении блюдо удивит ваших гостей своим неповторимым и насыщенным вкусом.